Bodega y Viñedos Costers del Priorat
La Bodega Costers
Una vez en bodega, se hace una selección manual de todos los racimos, y cada viñedo se vinifica por separado en pequeños depósitos, lo que en la zona se denomina “Clos”, o sea, vino obtenido a partir de los racimos de un solo viñedo.
El secreto para elaborar grandes vinos como el Pissarres o Clos Cypres no sólo radica en la vinificación por separado de cada viñedo, sino también en la baja producción de las cepas.
Debido a la escasa pluviométrica y al suelo poco fértil, producen unos racimos pequeños y concentrados, de donde se elaboran unos vinos tintos potentes y muy bien estructurados. Vinos de alto grado alcohólico, con taninos maduros y bien formados que junto a los gustos minerales que aporta la pizarra licorella, forman unos de los mejores vinos para la crianza en roble.
Estos vinos se elaboran con una crianza mínima de 18 meses en barrica de roble francés. Los vinos de Costers del Priorat alcanzan la madurez, y son embotellados para esperar su ultimo paso, el refinamiento en botella.
