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VARIEDADES

100% Samsó

ELABORACIÓN

La vinifcación se lleva a cabo en barricas de 500 litros, donde posteriormente tiene lugar la fermentación maloláctica de manera espontánea. El vino envejece en las mismas barricas durante 12 meses.

CATA

Este es un vino del sur del Priorat, lo que imprime una vena viva, cálida y fragante al carácter serio, profundo y enigmático de la viña vieja. de frutas negras –moras– y de sotobosque perfumado de notas balsámicas. La boca es extraordinariamente madura y fresca a la vez. Posee una elegancia natural, como la visión de un paisaje donde los siglos han conseguido colocarlo todo armoniosa- mente. Es como una invitación que nos hace la naturaleza.

MARIDAJE

Clos Cypress es el vino idóneo para la con- tundencia y la sutilidad: una receta de caza –perdiz con castañas, civet de jabalí, arroz de paloma torcaz–, un estofado de pescado azul, un plato de los que piden horas de amorosa y lenta cocción. Perfecto con preparaciones intensas con una base de salsa española, con chocolate negro o perfumadas de trufa. Al fn, tenemos un vino hecho para la medi tación, la conversación y el disfrute tranquilo y largo.

FICHA TÉCNICA