VARIETÉS

Chardonnay

PRODUCTION

Macération durant 6 heures à basse température, fabrication traditionnelle à 16 ° C, température contrôlée, dans des cuves en acier inoxydable.

DÉGUSTATION

D’un jaune pâle avec des nuances verdâtres, il est d’une grande intensité avec les sensations fruitées et florales que permet cette variété de raisin. En bouche, il est suave, harmonieux et corsé avec une longue et élégante persistance.

INFORMATIONS TECHNIQUES

TENEUR EN ALCOOL 13%

TEMPÉRATURE DE SERVICE 8º

Elaborés avec des raisins sélectionnés de la variété Airén. Robe jaune pâle, avec des arômes aux expressions variétales puissantes et fraîches. Palais bien structuré et fruité, avec une belle longueur en finale.

A servir frais, entre 6 et 8º C, avec des plats de poissons ou de légumes.

VARIETÉS

30% Grenache Blanc
30% Macabeo
10% Pedro Ximenez

PRODUCTION

Le raisin est sélectionné, égrappé et macéré durant 3 jours. Puis le moût est doucement pressé avec les tiges restantes. La fermentation commence spontanément, en partie en fûts en acier, en partie dans des fûts de chêne français d’une capacité de 225 litres.

DÉGUSTATION

Le nez montre la forte personnalité du Grenache Blanc de Priorat avec ses notes caractéristiques de fleurs blanches, d’herbe et de peau de fruits. Le palais est onctueux avec du citron et des saveurs fumées. La fin est très persistante et offre une touche douce et surprenante. C’est l’empreinte chaleureuse et charmante de la variété de Pedro Ximenez, un équilibre intéressant avec une vraie et fraîche minéralité.

ACCORDS CULINAIRES

Il est parfait à boire entre les repas, comme apéritif, en accompagnement de plats de fruits de mer. Il offre beaucoup d’options avec d’autres recettes moins soupçonnées comme les suggestions saisonnières : champignons de printemps, jeunes pois, xato natas d’hivers ( une salade catalane faite de scarole, de morue et d’olives noires), ou les sardines grasses d’octobre.

FICHE TECHNIQUE

TENEUR EN ALCOOL 13%

TEMPÉRATURE DE SERVICE 11/12º

VARIÉTÉS

Viura.

PROCESSUS DE FABRICATION

Macération à froid du moût en contact avec la peau et la pulpe du fruit pendant les premiers jours. La température moyenne de macération est de 18º C.  Il est mis en bouteille l’année suivante et est au mieux durant sa première année.

DÉGUSTATION

D’une couleur jaune pâle très brillante. Ces arômes fruités intenses en ont fait un vin de cépage parfait, très propre et léger au palais.

ACCORDS CULINAIRES

Nous vous recommandons de le combiner avec toutes les sortes de poissons fins et de fruits de mer.

INFORMATIONS TECHNIQUES

TENEUR EN ALCOOL 13%

TEMPÉRATURE DE SERVICE 8/10º

BURGANS est le nom de la colline sur laquelle le vignoble Bodegas Martin Códax se trouve. A cet endroit-là, vous pouvez apprécier l’une des plus étonnante vues de la Vallée Salnés qui est entourée d’une chaîne de montagnes qui sépare cette région du reste de la province. Ouvert sur la Ría de Arousa, la mer entrant dans l’intérieur du pays y apporte ses trésors : des huîtres, des moules et toutes sortes de fruits de mer.

VARIÉTÉS

Albariño 100%

PRODUCTION

BURGANS est un Albariño moderne et stylé qui a été fabriqué suivant un processus strict (vertical design vertical des vignobles, fûts en acier inoxydable, système de contrôle de température froide…).

DÉGUSTATION

APPARENCE

Une couleur jaune clair verdâtre avec des reflets dorés.

AU NEZ

AU PALAIS

Il est riche, moelleux et bien équilibré. L’arrière-goût est très rond et sec au palais avec des saveurs de jus de fruit, acidité propre et longueur, une fin dominée par les minéraux.

ACCORDS CULINAIRES

Fruits de mer, volailles, riz, fromages doux.

INFORMATIONS TECHNIQUES

TENEUR EN ALCOOL 12,5%

TEMPÉRATURE DE SERVICE 10/12º

VARIETÉS

100% Muscat de petit grain
Sélection des vignes âgées de plus de 20 ans.

PRODUCTION

20 heures de macération pré-fermentaire film, après quoi la purge est effectuée, température de fermentation contrôlée, jusqu'à l'arrêt de la fermentation causé par la production d'alcool naturel, avec du sucre restant et passage ultérieur en fûts de chêne français neufs, pendant un mois et demi.

DÉGUSTATION

Couleur - Jaune paille avec des reflets clairs, propre et lumineux.
Arôme.- Arômes primaires, intenses, nets, de bonne intensité et caractère variétal marqué, d'une grande subtilité et élégance.
Doux à la rencontre, puissant, savoureux, avec une douceur bien intégrée, équilibré et ample à la fin.

INFORMATIONS TECHNIQUES

TENEUR EN ALCOOL 14%

TEMPÉRATURE DE SERVICE 8º

Bouteille de 50cl

VARIÉTÉS

Viura.

ÉLABORATION

Égrappé et légèrement écrasé, le raisin est alors fermenté à une température très basse de 12ºC, afin de refléter la fraîcheur naturelle et le fruité de ces variétés ingénieuses de Viura et de Malvasía. La fermentation est alors terminée, afin de conserver les sucres naturels, (une moyenne de 28 grammes par litre) et de lui donner sa personnalité semi sucrée, un hommage aux vins de l’Europe méditerranéenne.

DÉGUSTATION

De couleur dorée avec des reflets jaune pâle, le vin Diamante déploie un bouquet complexe de fruits mûrs, de fleurs, sous tendu par des arômes de moûts sucrés. Onctueux, élégant et facile à boire, il a une attaque douce et une belle fin, légèrement acide, qui ajoute à sa persistance.

ACCORDS CULINAIRES

Apéritif, poisson, fruits de mer, riz, desserts, assiettes froides.

INFORMATIONS TECHNIQUES

TENEUR EN ALCOOL 11,5%

TEMPÉRATURE DE SERVICE 8º

RÉCOMPENSES

VARIÉTÉS

100% Verdejo

PRODUCTION

Ce vin est fabriqué à l’aide de raisin Verdejo sélectionné avec soin dans d’anciennes vignes, qui sont taillées en forme de gobelet, le raisin est élevé dans le meilleur sol de gravier des hautes terrasses de la Duero valley. Ce raisin est cueilli à la main et déposé dans des caisses de 15 kilos avec ses tiges et les raisins écrasés, ceci afin que l’oxydation du moût soit minimale, et que tous les arômes, la couleur et la fraîcheur de cette variété soient préservés. Après une légère clarification du moût, la fermentation a lieu dans des cuves de 600 litres en chêne français de trois sources différentes : Allier, Nevers et les Vosges.  Le vin est ensuite laissé à vieillir sur lies durant 6 mois. Tout au long du processus de vieillissement, la lie est agitée deux fois par semaine à l’aide de la technique dite du batonnage.

DÉGUSTATION

D’une couleur or clair, complexe et élégant. Au palais, il est lisse avec une bonne base de lie, de raisin et un soupçon de bois grillé.

ACCORD METS-VINS

Poison en sauce, viande blanche, avec de la sauce pas trop relevée, agneau rôti, légumes braisés et légumineuses.

INFORMATIONS TECHNIQUES

TENEUR EN ALCOOL 13,3%

 TEMPÉRATURE DE SERVICE 9/12º

VARIÉTÉS

100% Verdejo

PRODUCTION

Bodegas de los Herederos del Marqués de Riscal S.L. possède 225 hectares de vignobles, dans lesquels son plantés, entre autres, la variété verdejo. Un raisin versatile qui a beaucoup de caractère et de personnalité, qui convient très bien aux conditions extrêmes de cette région, nous permettant de produire de jeunes vins frais, ou des vins blancs fermentés en fûts.
Le raisin verdejo est éraflé et refroidi, pour ensuite macérer de façon à extraire le maximum d’arôme de la pelure et augmenter l’onctuosité du vin. Le moût, une fois raffiné et éclairci, fermente lentement à température contrôlée entre 13ºC et 15ºC durant 20 jours, de façon à préserver le fruité, caractéristique de cette variété.
Après un temps de maturation, le vin sera mis en bouteille entre janvier et mars de l’année suivant la récolte.

DÉGUSTATION

Un vin lumineux, de couleur jaune paille et comme on l’attend d’un vin verdejo, au nez, il a une grande intensité aromatique, avec des fruits tropicaux et un soupçon de fenouil et d’herbe fraîche. En bouche, il est à la fois sirupeux, lisse et rafraîchissant, avec une fin légèrement amère, ce qui est typique de cette variété, le rendant long et agréable à boire. Globalement, c’est un vin frais et équilibré.

ACCORD METS-VINS

Poisson, fruits de mer, jambon, pâtes, poulet et plats froids.

INFORMATIONS TECHNIQUES

TENEUR EN ALCOOL 12,6%

 TEMPÉRATURE DE SERVICE 8/10º

VARIÉTÉS

100% Sauvignon

PRODUCTION

La variété française Sauvignon Blanc, avec laquelle Marqués de Riscal fabrique cette variété de vin blanc, vient de la région de la Loire. Il a été introduit à Rueda par Marqués de Riscal en 1974 et aujourd’hui, la cave a 70 hectares de son propre vin.
C’est aujourd’hui l’une des variétés autorisées par la Commission de Contrôle d’appellation de Rueda, grâce à sa grande capacité d’adaptation à son environnement et à produire des vins de grande intensité aromatique, d’un bon équilibre acide et d’une touche de nuances minérales.
Le Sauvignon Marqués de Riscal est fabriqué selon le même processus que le Rueda Verdejo. Après une période de macération à froid, le moût est d’abord extrait et raffiné. La lente fermentation a lieu à température contrôlée entre 13ºC et 15ºC, de façon à protéger et préserver les premiers arômes qui sont une caractéristique certaine de cette variété. La fermentation terminée, le vin est laissé sur ses lies de façon à augmenter la sensation de volume en bouche et d’augmenter sa capacité à vieillir.

DÉGUSTATION

Couleur jaune pâle aux reflets verdâtres. Un nez très complexe avec des notes d’herbe fraîche sur une base minérale qui lui donne sa personnalité, avec une abondance de fruits comme les agrumes, l’ananas ou le melon. Il laisse un goût frais, aromatique en bouche avec une fin persistante et propre.

ACCORD METS-VINS

Fruits de mer et pâtes. Idéal comme apéritif.

INFORMATIONS TECHNIQUES

TENEUR EN ALCOOL 12,5%

TEMPÉRATURE DE SERVICE 8/10º

Les Raisins

100% Godello

Le Vin

Couleur jaune verdâtre intense, avec des arômes de pomme, de prune jaune et
abricot, typique de la variété godello.

Agréable, frais et amusant en bouche, correctement.
Notes d'agrumes fusionnant des fonds de ciste et de roses blanches. Finale intense et longue.
Expression de Godello du début à la fin.

Gastronomie

Parfait pour discuter avec des tapas assorties ; du poisson fumé
et des canapés de foie, même avec des fromages à tartiner et des crevettes grillées.
Combinez le turbot au four, ainsi qu'avec des plats à base de riz ou de pâtes.

TEMPERATURE DE SERVICE 11° - 12°

Les Raisins

"Grignon" des différentes variétés cultivées sous la DO Ribeiro.

Le Vin

D'une couleur jaune paille pâle, propre et brillante. Arôme fin d'intensité moyenne, avec des tendences de fruits blancs, de fenouil et de l'herbe fraîche. En bouche, il est équilibré, savoureux, frais et gai.

Gastronomie

Le poisson en général et apéritifs.

TEMPERATURE DE SERVICE 8°

Les Raisins

"Grignon" des différentes variétés cultivées sous la DO Ribeiro.

Le Vin

Pale straw yellow color, clean and bright. Medium intensity aroma, fine, with White fruits, fennel and fresh herbs. On the palate it is balanced and fresh.

Soil: Different soils from the 4 valleys of Ribeiro, mainly over a subsoil of granite rock.

Élaboration

Traditional fermentation in stainless steel vats at low temperature.

Gastronomie

Le poisson en général et apéritifs.

TEMPERATURE DE SERVICE 8°

Les Raisins

"Grignon" des différentes variétés cultivées sous la DO Ribeiro.

Le Vin

D'une couleur jaune paille pâle, propre et brillante. Arôme fin d'intensité moyenne, avec des tendences de fruits blancs, de fenouil et de l'herbe fraîche. En bouche, il est équilibré, savoureux, frais et gai.

Gastronomie

Le poisson en général et apéritifs.

TEMPERATURE DE SERVICE 8°

VARIETÉS

Macabeo

PRODUCTION

Après un pressage léger et après soutirage, la fermentation commence dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 18º à 20º C.

DÉGUSTATION

Couleur: jaune pâle.
Arôme: caractère variétal à haute intensité. Arômes fruités.
Bouche: Frais, vif et équilibré.

INFORMATIONS TECHNIQUES

TENEUR EN ALCOOL 12,5%

TEMPÉRATURE DE SERVICE 8º