VARIEDADES

100% Tempranillo

ELABORACIÓN

Uva seleccionada de cepas en vaso procedente de las viñas más viejas y de bajo rendimiento. Vendimia manual y mesa de doble selección a la entrada en bodega. Fermentación a temperatura controlada. Fermentación maloláctica en depósito y en barrica de roble francés.

CATA

Cereza intenso, capa cubierta, y profunda. Nariz potente, intensa, con fruta madura, mezclada con aromas especiados y cueros procedentes de la crianza en roble francés. Zarzamora y frambuesa se entrelazan con tonos balsámicos, especiados y algún torrefacto. Lágrima glicérica y lenta. En boca es equilibrado y carnoso. Nos deja un postgusto largo, intenso, de uva madura y taninos redondos, nobles.

MARIDAJE

Acompaña bien a platos de caza mayor y menor (jabalí, venados, corzos), carnes rojas, asadas, estofadas, cochinillo y cordero. Salsas elaboradas o aliñadas con hierbas aromáticas. Quesos curados y chocolates puros.

FICHA TÉCNICA

GRADO ALCOHÓLICO 13,8%

TEMPERATURA DE CONSUMO 14/16º

TIEMPO EN BARRICA de roble francés de 225 litros de capacidad durante 24 meses y mínimo 36 meses en botella.